Sabroso

Sabroso
Archive
Page 2

Fond och Buljong

Fond och buljong är det mest fundamentala och viktiga i ett kök. På de görs allt möjligt, men framförallt såser. Såser får en helt annan nivå av smaker när man använder en riktigt bra fond eller buljong. Med en stabil grund blir maten fylligare och smakerna tydligare, en djupare upplevelse i varje tugga. Fond och buljong är inte bara smaksättare, de är byggstenar i allt från klassiska soppor till mustiga grytor och fantastiska såser. Fond och buljong kokas på överblivna delar eller av hela, fina detaljer för extra smaker. Men vad är egentligen skillnaden mellan fond och buljong och hur gör man för att få till det klockrent?

Wilmer Lönegren

PizzaPizza

Oct 27, 2024

Från Fattigmansmat till Världsfavorit

Hur gött är det inte att bita in i en slice pizza? Finns det något bättre? Men när jag säger pizza kommer de ploppa upp en massa olika tanker i huvudet. "Svensk" pizza kanske eller en klassisk pizza Napoletana. Men det finns mer, inte bara pizzan från Neapel. Redan innan slutet på 1800-talet, när pizza Napoletana förändrade världen, fanns det i flera regioner i Italien varianter på pizza. De flesta regioner hade en egen variant på "sås på bröd i ugn" och de finns kvar idag, men är inte lika välkända. Det är dags för andra pizzatyper att få stå i rampljuset. För de är minst lika goda som andra!

Wilmer Lönegren

First Back

1 2

Next Last

Archive

Fond och Buljong

Från Fattigmansmat till Världsfavorit