Sabroso
Topics
Lyckas med mat

Lyckas med mat

Hur gör man för att få en rätt till nya höjder?

Burgare Mallorca Ord och begrepp Mexikanskt Pizza Tacos Ägg Mat på senaste Tester Risotto Nördnivå Om mig Potatis Fond och buljong Bologna Lyckas med mat Tips & Tricks Bröd Pasta Recept

Lyckas med matLyckas med mat

Apr 09, 2025

Lyckas med mat, del 2 - SÅS

Såsens plats på tallriken är väsentlig och är alltid uppbokad, iallafall för mig. Såsen lyfter hela rätten och får en rätt att bli fantastisk. Men det är inte helt lätt att få till en bra sås. Det handlar inte bara om smakerna, utan också om textur, en känsla i munnen och temperatur. Så hur får man till en så bra sås att klockorna stannar och vad är det som krävs för det?

Wilmer Lönegren

Lyckas med matLyckas med mat

Mar 09, 2025

Lyckas med mat, del 1 - SMAK

Smak är mer än bara det vi känner på tungan – det är en kombination av grundsmaker, doft, textur och temperatur. Det är det som gör att vi älskar mat så mycket som vi gör och tycker det smakar sämre när man inte gjort helt rätt. Vi pratar ofta om de fem grundsmakerna: salt, surt, sött, beskt och umami. Men vad betyder de egentligen för matlagning? Och hur påverkar andra faktorer, som hetta, fett och munkänsla, helhetsupplevelsen?

Wilmer Lönegren